Ingredientes:
- 200 ml de leite de côco ou soja
- 1/2 xícara de chá de farinha farelo de aveia
- 1/2 xícara de chá de flocos de quinoa
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Sugestao do recheio:
- 1 xícara de “ricota de amêndoas” (pode utilizar ricota comum, se preferir)
- 1 col. de sopa de azeite extra virgem
- 1 tomate grande picado
- ½ xíc. de pupunha picada
- 1/2 xíc. (Chá) de folhas de manjericão fresco
- 6 azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo:
Em um liquidificador ou Mixer misture
os ingredientes da massa. Aqueça uma frigideira e com uma concha faça as panquecas ocupando todo o fundo da frigideira (untada com pouquíssima gordura), uma a uma.
Misture os ingredientes do recheio.
Monte as panquecas.
